会跳舞的“茶中金镶玉”是如何炼成的?******
坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中的君山,由72座绵延起伏的山峰组成,四面环水,山上林木茂盛,常年云雾缭绕。君山物产万类,其中茶最负盛名。

烟波浩渺的洞庭湖畔,君山岛青山如黛,茶园叠翠,一垄垄整齐划一的茶树,犹如绿色的碧浪随风摆舞。岛上肥沃的土壤、湿润的气候与北纬30度的神奇地理位置,造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针。
今年70岁的高孝祖是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人,他的父亲高阳文是君山茶场建立时的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺,这一做就是一辈子。

“对君山银针已经有了一种特殊的情感,感觉它就像是自己的孩子一样。”聊起茶叶,高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍,“君山银针成品的茶芽茁壮,大小很均匀,内呈橙黄色,外面包裹一层白毫,所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就是冲泡的时候会三起三落,也被称为‘会跳舞的茶’。”

君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件,更离不开其独特的“黄茶工艺”。
杀青、初烘、初包、复烘、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外,黄茶比其他茶类更为独特的是特殊工序“闷黄”。就是这近乎玄妙的“双闷”,才造就了君山银针的独特。

“两次闷黄的时间不一致,第一次闷黄需要48小时,第二次根据茶的状态再进行闷黄。何时加压,手法轻重,温度湿度是否合宜,茶发酵时,应该保持多少温度,开多大窗,盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说:“没有什么技巧,全是靠经验。”

君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。“银针茶只采摘首轮单芽,也就是茶叶最顶端的部分,一个芽制成一片叶,所以很珍贵。”高孝祖介绍。
由于一年只采一季,君山银针茶在采摘上有着极高的要求。据高孝祖介绍,黄茶采摘奉行的是“九不采”原则:雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛的采摘标准下,4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。

尽管茶厂已经采用现代化设备,但对自己喜爱了一辈子的茶,高孝祖还是喜欢用手工制作。“我没有其他特长,不会干别的,只会制茶。机械做不出手工的味道,从原材料的选取,到杀青、烘干、摊凉、足火,每一步都是机器无法达到的。”
说起这些,高孝祖很是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承、保护和推广。制茶五十多年,高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美,让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说。(岳沛 靳铃涵)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)
[责编:天天中]
阅读剩余全文()

推荐阅读
welcome购彩大厅漏洞锁定下赛季美巡全卡 张新军喜赢韦巡赛首冠
2024-05-21
welcome购彩大厅注册 宁波华翔:一汽大众和宁德都均是公司客户
2024-10-04
welcome购彩大厅充值爸爸开网约车,10岁女儿写纸条“求包容”暖哭网友
2024-03-01
welcome购彩大厅必赚方案德国想要废除家庭作业
2024-07-04
welcome购彩大厅规则 中超-王健林宣布万达回归足坛 塔利斯卡至少伤停10天
2025-01-26
welcome购彩大厅开户 最精品的宋词品读:“世事短如春梦,人情薄似秋云”
2024-11-08
welcome购彩大厅玩法中国工艺美术产业之路的“七连问”
2024-09-05
welcome购彩大厅官网网址权游终章第一集有这么多大招
2024-03-18
welcome购彩大厅软件如今全国最低6.37万,本田哥瑞多少人值得拥有?
2024-09-05
welcome购彩大厅官方网站美国麻疹疫情蔓延 洛杉矶两所大学逾900人隔离
2024-04-19
welcome购彩大厅攻略探秘国际成人展:娃娃与真人难分辨
2024-12-25
welcome购彩大厅计划群[光明时评]为北京外摆经营试点点个赞
2024-12-02
welcome购彩大厅下载app求职受骗高发留学生防上当
2024-03-21
welcome购彩大厅app下载涉案2.3亿 《流浪地球》等8部电影被盗版案告破
2024-08-13
welcome购彩大厅客户端下载 托育品牌纽诺教育完成数千万B轮融资,3年计划营收5-6亿元
2024-06-29
welcome购彩大厅邀请码台湾夫妇为孩子打造106平自然之家 可随心涂鸦玩耍
2024-07-30
welcome购彩大厅代理 杜兰特封盖哈登连送暴扣
2024-11-12
welcome购彩大厅登录胜利案进入尾声警方申请拘捕令
2024-09-10
welcome购彩大厅手机版美国大师赛连特朗普也关注!盛赞伍兹打得太好了
2024-11-04
welcome购彩大厅网址京籍外区无房家庭在密云就读需满足区内租房3年以上
2024-06-16
welcome购彩大厅骗局 5月新规来了 第一条就超重磅
2024-04-03
welcome购彩大厅客户端聆听习主席新春之声 一起向未来
2024-07-22
welcome购彩大厅走势图 58岁余杭阿姨坐拥8套房,白天阿里当扫地僧,晚上面试阿里租客
2024-05-29
welcome购彩大厅返点 明明:如何看待美元强势和美国一季度GDP超预期?
2024-04-24
加载更多
welcome购彩大厅地图